Matsutake (Tricholoma matsutake) bilde og beskrivelse

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Underavdeling: Agaricomycotina
• Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Underklasse: Agaricomycetidae
• Rekkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
• Familie: Tricholomataceae (Tricholomaceae eller vanlig)
• Slekt: Tricholoma (Tricholoma eller Ryadovka)
• Utsikt: Tricholoma matsutake

De viktigste vitenskapelige synonymene er:

• Shod rad;

• Rekka er flekkete;

• Tricholoma nauseosum;
• Armillaria nauseosa;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) er en sopp som tilhører familien av vanlig familie, slekten Tricholoma.

Ekstern beskrivelse av soppen

Matsutake (Tricholoma matsutake) har en fruktkropp med en hette og et ben. Massen er hvit i fargen, preget av en behagelig krydret aroma, som ligner lukten av kanel. Hetten er brun i fargen, og i modne og overmodne sopp er overflatesprekker og hvit soppmasse synlig gjennom disse sprekkene. I diameteren er hetten på denne soppen ganske stor, har en avrundet-konveks form, en tuberkel med stor bredde er tydelig synlig på den. Overflaten på hetten er tørr, først off-white eller brunaktig, glatt. Senere vises skjell av fibrøs type på den. Kantene på sopphetten er litt vendt opp; fibre og gjenværende slør er ofte synlige på dem.

Hymenoforen til fruktlegemet er representert av den lamellære typen. Platene er preget av en kremfarge eller hvit farge, som endres til brun med sterkt press på dem eller skade. Soppkjøttet er veldig tykt og tett, utstråler en pære-kanel aroma, smaken er myk og etterlater en bitter ettersmak.

Soppbenet er ganske tykt og tett, lengden kan være fra 9 til 25 cm, og tykkelsen er 1,5-3 cm. Mot basen utvider den seg i form av en kølle. Noen ganger, tvert imot, kan det innsnevres. Den er preget av en off-white farge og en brun fibrøs ring med ujevn avstand. Over den er en melaktig blomst merkbar, og den nedre delen av soppbeinet er dekket med nøttebrune fibrøse skjell.

Benet er preget av en mørk brun farge og lang lengde. Det er veldig vanskelig å få det opp av bakken.

Habitat og fruktingsperiode

Matsutake-sopp, hvis navn er oversatt fra japansk som en furu-sopp, vokser hovedsakelig i Asia, Kina og Japan, Nord-Amerika og Nord-Europa. Den vokser nær foten av trær, ofte gjemmer seg under falne løv. Et karakteristisk trekk ved matsutake-soppen er dens symbiose med røttene til kraftige trær som vokser i visse områder. For eksempel, i Nord-Amerika er soppen symbiotisk med furu eller gran, og i Japan - med rød furu. Foretrekker å vokse på ufruktbar og tørr jord, danner ringtype-kolonier. Interessant nok, når denne typen sopp modnes, blir jorden under myceliet hvit av en eller annen grunn. Hvis jordens fruktbarhet plutselig øker, blir et slikt miljø uegnet for videre vekst av Matsutake (Tricholoma matsutake). Dette skjer vanligvis når antallet fallende grener og gamle blader øker.

Fruktmatsutake begynner i september og fortsetter til oktober. På den russiske føderasjonens territorium er denne typen sopp utbredt i Sør-Ural, Ural, Fjernøsten og Primorye, Øst- og Sør-Sibir.

Matsutake (Tricholoma matsutake) er et mykorrhizadannende middel av eik og furu, funnet i eikefuru og bare furuskog. Fruktlegemer av soppen finnes bare i grupper.

Spisbarhet

Matsutakesopp (Tricholoma matsutake) er spiselig, og du kan bruke den i alle former, både rå og kokt, stuet eller stekt.Soppen er preget av høy smak, noen ganger er den syltet eller saltet, men oftere spises den fersk. Kan tørkes. Fruktkjøttet er elastisk, og smaken er spesifikk, som aromaen (matsutake lukter harpiks). Det er høyt verdsatt av gourmeter. Matsutake kan tørkes.

Lignende arter, karakteristiske trekk fra dem

I 1999 utførte forskere fra Sverige, Danell og Bergius, en studie som gjorde det mulig å nøyaktig fastslå at den svenske soppen Tricholoma nauseosum, som tidligere ble ansett som en lignende art som den japanske matsutake, faktisk er den samme soppen. De offisielle resultatene av sammenlignende DNA tillot en betydelig økning i antall eksport av denne soppsorten fra Skandinavia til Japan. Og hovedårsaken til en slik etterspørsel etter produktet var dens deilige smak og behagelige sopparoma.