Familien min elsker pannekaker! Det er "pannekaker" som ikke er "pannekaker". Tynn, og så mye, og slik at det var mulig med rømme, og med cottage cheese, og med syltetøy!
Men mest av alt elsker vi pannekaker med kjøtt. Dette er min signaturrett og er alltid en suksess i ethvert selskap.
Og hvis du ikke bare bruker kjøtt som fyll, men kjøtt med sopp, så generelt - super.
Jeg deler oppskriften.
Først må du bake pannekaker. Oppskriften kan være hva som helst, hovedsaken er at de er tynne og elastiske. Jeg gjør mye, hundre og et halvt, hvorav femti av mine er snappet opp, som de sier, "rett fra stekepannen" (dette er en hendelse i flere timer, jeg steker i to stekepannene).
Så lager vi fyllet. Vi trenger kokt biff. Jeg koker kjøttet på forhånd, i en liten mengde vann (vi drikker bare buljongen, selv om det er mulig å koke suppe på den), sørg for å legge til en løk, et par gulrøtter, laurbærblader og allehånde erter.
Vi forbereder soppen på forhånd. I mitt tilfelle var det en svovelgul tindersopp, et par små små "pannekaker": kokte og kuttet i små "strimler". Jeg prøvde å gjøre det med sopp, smørsopp, med skjellende tindersopp og levermos. Alle alternativer er deilige, hver på sin måte. Det er kjøtt med sopp. Du kan lage pannekaker bare med soppfyll, men vi liker dette alternativet mindre.
Vi vrir det kokte og avkjølte biffkjøttet i en kjøttkvern sammen med kokte gulrøtter (den som ble tilberedt med biff).
Finhakk et par løk og stek i en liten mengde vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Så snart løken er litt stekt, tilsett soppen, salt og fortsett å steke på svak varme, det er viktig at løken ikke brenner seg.
Etter 10 minutter, tilsett det vridde kjøttet i pannen og bland veldig grundig med løk og sopp. Tilsett smør, litt, 50-70 gram, tilsett salt om nødvendig og fortsett å røre til smøret er helt smeltet.
En viktig hemmelighet: slik stekt kjøttdeig viser seg å være noe tørr. Så, når tiden er inne for å pakke den inn i pannekaker, vil den smuldre. Derfor, helt på slutten av fyllingen, tilsetter jeg buljong i pannen.
Slik blir fyllet til pannekaker, ikke tørt og ikke for "vått", her kan du se både løk og soppbiter.
Da ville jeg skrevet enkelt, pakket inn fyllet i pannekaker og koset meg med retten, men det viste seg at ikke alle vennene mine vet hvordan de skal pakke pannekaker i rundstykker "med lukkede kanter" - det slo meg.
Så her er en detaljert instruksjon, trinn for trinn, alt er på bildet.
Og nå - en annen "proprietær" hemmelighet. Ikke stek pannekakene i mikrobølgeovn. Varm opp tradisjonelt i en stekepanne. Smelter du litt smør og varmer pannekakene under lokk, lar de bli sprø (jeg snur dem, steker dem på begge sider) - blir det rett og slett utrolig deilig!
Jeg vil gjerne sitere min yngste: «Veldig dristig. Veldig skadelig. Svært velsmakende!"
Oppskriften ble skrevet spesielt for Domovyat.net og VikiGrib.ru.
