Frossen sopp kan lagres trygt hele året uten å miste næringsverdien. Det er best å høste sopphetter på denne måten, men det anbefales å fjerne bena.
Det bør huskes at ikke alle typer sopp tåler frysing like godt. For henne passer for eksempel osp og boletussopp, sopp (både fersk og kokt) og boletus. Andre typer sopp må kokes før frysing. Ellers får de en ubehagelig bitter ettersmak.
Frysing av sopp er en veldig praktisk og økonomisk måte å oppbevare på - tross alt tar plastposer med sopp minimalt med plass i fryseren. Disse soppene kan legges til forskjellige retter, om nødvendig: salater og gryteretter, gryteretter og supper.
