Hvis vi vurderer sopp fra synspunktet om egnethet til mat, er de alle delt inn i to grupper: egnet og uegnet til konsum. Hver av disse gruppene inkluderer på sin side to underarter, avhengig av graden av "spislighet" til de soppene som er inkludert i den. Egnet sopp kan være spiselig eller betinget spiselig, og ubrukelig sopp kan være uspiselig eller giftig. Det bør huskes at det kan være avvik i klassifiseringen. For eksempel, på Russlands territorium, regnes ekte melkesopp som en betinget spiselig sopp, men i Vest-Europa tilhører den kategorien uspiselige sopp. Det skjer også omvendt. Østerssopp, en variert paraply eller møkkbiller, folket vårt vurderer ikke engang sopp, europeere samler dem med glede og omtaler dem til og med som delikatesser. Generelt avhenger mye av kultur og tradisjoner. La oss vurdere hver kategori sopp mer detaljert.
Spiselige sopp er de som inneholder absolutt ingen skadelige eller ubehagelige smakende stoffer. Disse soppene har en karakteristisk "sopp"-aroma og er spiselige selv rå.
Betinget spiselig sopp er preget av ikke den mest behagelige lukten og inneholder skadelige eller bitre stoffer. De kan bare spises etter foreløpig behandling (for eksempel kokt eller gjennomvåt), så vel som tørket eller saltet. Hver type sopp har sin egen velprøvde prosesseringsteknologi. For eksempel krever bitter russula eller morkler koking i 3-5 minutter. Svart melkesopp, valui eller volushki må tilberedes litt lenger - 10-15 minutter. Disse soppene egner seg også godt til salting, bare de må oppbevares i to dager i saltvann før det. Men linjene kokes to ganger: først i 5-10 minutter, deretter skiftes vannet og stå på komfyren i ytterligere 15-20 minutter. Og selv en slik forsiktig behandling garanterer ikke hundre prosent uskadelighet av linjene.
Uspiselige inkluderer de representantene for soppriket som har en veldig ubehagelig smak og lukt, inneholder skadelige stoffer. Slike sopp kan ikke gjøres om til spiselige ved noen behandling. Derfor er de ikke tilberedt som en uavhengig rett, men bare noen ganger brukt som krydder.
Og til slutt, giftig sopp. Som navnet tilsier, inneholder disse soppene giftige stoffer som utgjør en fare for helse og til og med menneskeliv. Avhengig av hvor nøyaktig giftig sopp virker på kroppen, er de delt inn i tre typer. Den første gruppen er sopp med den såkalte lokale aksjonen. Disse inkluderer en falsk regnfrakk, litt bitter russula, rød champignon, tiger ryadovka og vårhonning agarics (underkokt). Slike sopp rammer fordøyelsessystemet innen 15-60 minutter etter inntak. Symptomer varer fra to dager til en uke, avhengig av de individuelle egenskapene til organismen. Dødsfall er sjeldne, men ikke utelukket, spesielt hos personer med svak immunitet.
Den andre gruppen inkluderer sopp som påvirker sentralnervesystemet, forårsaker ulike lidelser i det (opp til hallusinasjoner og besvimelse). Alvorlig fordøyelsesbesvær kan også forekomme. De første symptomene vises vanligvis i intervallet fra en halv time til to timer. Sopp i den andre gruppen inkluderer russula emetic, gebeloma, entoloma, noen ryadovki og fibrillas, samt fluesopp, viden kjent for alle.
Den tredje gruppen av giftige sopp er den farligste og mest lumske. De begynner sin destruktive plasmatoksiske effekt på kroppen umiddelbart etter at de er spist. Men i en dag eller to er det ingen alarmer. En person har kanskje ikke engang mistanke om at han har blitt forgiftet, og soppgifter dreper allerede leverceller og (noen ganger) nyrer. Omtrent en tredjedel av disse forgiftningene resulterer i døden.Den tredje gruppen sopp inkluderer vårfluesopp og stinkende fluesopp, blodrød edderkoppnett, blek paddehakk, sting og nesten alle lobuler.
