Soppsuppe med fersk sopp

Hvordan lage fersk soppsoppsuppe

Soppsuppe er den første retten, hvor hovedingrediensen er sopp. Det enkleste og rimeligste alternativet, når som helst på året, er suppe med fersk kjøpt sopp. Jeg vil presentere to veldig like oppskrifter her, en av dem vegetarisk, den andre med kyllingfilet.

Kylling og soppsuppe

Mager soppsuppe med fersk sopp

Dette er en veldig enkel og rask oppskrift, en sunn «hurtigsuppe», en kostholdssoppsuppe uten steking.

Forberedelse

Skyll soppen, kutt i store biter og skåld raskt med kokende vann.

Skrell og del potetene.

Skrell og riv gulrøttene eller kutt i små terninger.

Skrell en liten sellerirot og kutt i små terninger, finere enn poteter. Skjær også persilleroten i små terninger.

Om ønskelig kan du legge til andre grønnsaker, i denne suppen kombineres friske grønne bønner eller blomkål harmonisk etter smak. Vi kutter dem i små biter.

Forberedelse

Hell i kokende vann en etter en:

Selleri og persille (røtter, i terninger)

Gulrot

Champignon

Poteter

Andre grønnsaker (grønne bønner eller blomkål)

Etter å ha tilsatt hver komponent, må du vente til suppen koker. Dette er et subtilt teknologisk øyeblikk, veldig viktig for det endelige resultatet: hell ut en porsjon grønnsaker, øk varmen, vent til det koker, reduser varmen, ta neste ingrediens.

Etter å ha tilsatt potetene, salter du suppen og setter timeren på 15-18 minutter. Det er det, suppen er klar. Legg til grønt om ønskelig

Soppsuppe med fersk sopp med kylling

Denne retten er også en diettrett, det er ikke fett kjøtt eller steking. Det koker veldig raskt, siden kyllingfilet, spesielt kuttet i biter, ikke trenger å kokes over lang tid: 10 minutter med foreløpig koking er nok, og du kan legge til resten av ingrediensene.

Kyllingfilet har sin egen delikate aroma, som ikke vil komme i konflikt med aromaen av sopp. Men kombinasjonen av smaker her er ikke for alle.

Forberedelse

Skjær kyllingfileten i store biter og stek til den er halvstekt.

Tilbered resten av ingrediensene på samme måte som beskrevet ovenfor.

Forberedelse

Hell alle ingrediensene i den kokende buljongen en etter en.

Hvis du ønsker det, kan du legge til pasta (på bildet er det en suppe med "spiraler", de surner ikke lenge, de beholder formen).

Ingredienser, for 3-4 porsjoner:

  • Vann eller kyllingbuljong - 1,5-2 liter
  • Ferske champignoner - 300-400 gram
  • Poteter - 2 stk
  • Gulrøtter - 1 stk
  • Sellerirot - 1 stk (liten)
  • Persillerot - 1 stk (liten)
  • Pasta (valgfritt) - 1/2 kopp
  • Grønne bønner (valgfritt) - noen få belger

Pasta kan om ønskelig erstattes med risgryn. I dette tilfellet må risen vaskes på forhånd, bløtlegges i 10-15 minutter og legges først sammen med sellerien.

For å gjøre suppen så gjennomsiktig som mulig, bør den ikke koke for mye. Kokingen skal være minimal, på kanten. Dette er spesielt viktig når du koker buljong.

Hver for seg noen ord om urter og krydder

Urter, tradisjonelt lagt til supper, endrer smaken og aromaen til den ferdige retten i stor grad. For komplekse multikomponentsupper trengs urter, spesielt dill og persille, tradisjonelle for våre breddegrader.

Men vi lager soppsuppe! Det er sopp for å få en smaksatt sopprett. Derfor anbefales det ikke å tilsette urter under matlagingen.

Du kan legge til noen hakkede urter direkte på bordet, rett på tallerkenen.

Med krydder som pepper, laurbærblad, gurkemeie og andre, må du være veldig forsiktig. Av samme grunn: det er ingen vits i å avbryte sopparomaen til suppen vår.

Siste innlegg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found