Italiensk soppsuppe
Ingredienser: Serverer 4: 2 ss olivenolje; 1 løk, hakket 450 gram ulike sopp; 300 ml melk; 850 ml varm grønnsaksbuljong; 8 skiver sprøtt hvitt brød eller fransk baguette; 2 fedd hvitløk, knust 50 gram smør, myknet; 75 g revet sveitsisk Gruviere-ost; salt pepper.
Forberedelse:
1. Varm oljen i en kjele, stek løken i 3-4 minutter til den er gylden
farger.
2. Forbered soppen og skjær den store i små biter. Legge til
kasserolle, rør slik at de alle er dekket av olje.
3. Hell i melk, kok opp, dekk til og la det småkoke i 5 minutter. Gradvis
tilsett varm grønnsakskraft og smak til med salt og pepper.
4. Grill brødskiver på begge sider. Bland hvitløken og
smør og fordel på toast.
5. Legg toasten på bunnen av en stor terrin eller på bunnen av fire tallerkener,
hell suppen på toppen og strø over revet ost. Server umiddelbart.
God appetitt!
