Skogsopp (Agaricus sylvaticus)
Systematikk:- Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae
- Rekkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
- Familie: Agaricaceae (Champignon)
- Slekt: Agaricus (Champignon)
- Utsikt: Agaricus silvaticus (skogsopp (Blagushka))
Synonymer:
Blagushka
- Agaricus silvaticus
- Agaricus laceratus
- Agaricus haemorrhoidarius
- Agaricus sanguinarius
- Agaricus vinosobrunneus
- Psalliota sylvatica
- Psalliota silvatica
Taksonomisk historie
Den berømte tyske mykologen Jacob Christian Schaeffer (Jacob Christian Schaeffer) beskrev denne soppen i 1762 og ga den det nå allment aksepterte vitenskapelige navnet Agaricus sylvaticus.
Alternativ stavemåte "Agaricus s y lvaticus "-" Agaricus s Jeg lvaticus "er like vanlig; denne "stavemåten" foretrekkes av flere myndigheter, inkludert Geoffrey Kibby, sjefredaktør for det britiske vitenskapelige tidsskriftet Field Mycology, og brukes på Index Fungorum. De fleste Internett-ressurser, inkludert British Mycological Society, bruker skjemaet 's Jeg lvaticus".
Beskrivelse
Hatt: 7 til 12 centimeter i diameter, sjelden opptil 15 cm. Kuppelformet først, deretter utvidet til det er nesten flatt. Hos voksne sopp kan kanten av hetten være litt buet, noen ganger forblir små biter av et privat sengeteppe der. Overflaten på hetten er lys rødbrun, mer brun i midten og lysere mot kantene, dekket med rødbrune konsentrisk anordnede fibrøse skjell, små og tett presset i midten, større og litt hengende mot kantene, hvor hud er synlig mellom skjellene. Sprekker oppstår i tørt vær.
Masse i en lue tynn, tett, på kuttet og når den trykkes, blir den raskt rød, etter en stund forsvinner rødheten, en brun nyanse forblir.
Tallerken: hyppig, med tallerkener, gratis. Hos unge prøver (til sløret er revet) er de kremaktige, veldig lette, nesten hvite. Med alderen får de veldig raskt kremaktig, rosa, dyp rosa, deretter mørk rosa, rød, rødbrun farge, opp til veldig mørk.
Bein: sentral, 1 til 1,2-1,5 cm i diameter og 8-10 cm i høyden. Glatt eller lett buet, med en liten fortykkelse ved bunnen. Lett, lettere enn hetten, off-white eller hvitaktig-brunaktig. Glatt over ringen, under ringen dekket med små brunlige skjell, liten i øvre del, større, mer uttalt i nedre del. Fast, kan være hul i svært modne sopp.
Pulp i leggen tett, fibrøst, med skade, selv mindre, rødner, etter en stund forsvinner rødheten.
Ringe: enslig, tynn, hengende, ustabil. Undersiden av ringen er lys, nesten hvit, oversiden, spesielt hos voksne eksemplarer, får en rødbrun farge av sporer som har sølt ut.
Lukt: svak, behagelig, sopp.
Smak: myk.
Sporepulver: mørkebrun, sjokoladebrun.
Kontrovers: 4,5-6,5 x 3,2-4,2 mikron, eggformet eller ellipsoid, brun.
Kjemiske reaksjoner: KOH - negativ på overflaten av hetten.
Økologi
I den russisktalende sektoren antas det tradisjonelt at skogsoppen (antagelig) danner mykorrhiza med gran, derfor er rent gran eller bartrær med gran- og furuskog i mange kilder angitt som habitat, noen ganger blandet, men nesten alltid med gran.
Utenlandske kilder indikerer et mye bredere spekter: Blagushka vokser i en rekke skoger. Det kan være gran, furu, bjørk, eik, bøk i ulike kombinasjoner.
Derfor, la oss si dette: foretrekker barskog og blandet skog, men forekommer også i løvskoger.
Den kan vokse i skogkanter, i store parker og rekreasjonsområder. Ofte funnet i nærheten av maurtuer.
Sesong og distribusjon
Fra andre halvdel av sommeren er den aktiv - fra august til midten av høsten, i varmt vær til slutten av november. Enkelt eller i grupper, noen ganger danner det "heksesirkler".
Soppen er utbredt i hele Europa, inkludert England og Irland, i Asia.
Spisbarhet
En god matsopp, spesielt i ung alder. I sterkt moden sopp knekker og faller tallerkenene av, noe som kan gi retten et noe slurvete utseende. Anbefales for tilberedning av første og andre retter, egnet for sylting. Stekt er godt som tillegg til kjøttretter.
Smak kan diskuteres separat. Skogsampignonen har ingen lys supersoppsmak, den vesteuropeiske kulinariske tradisjonen anser dette som en fordel, siden fruktkjøttet av en slik sopp kan legges til alle retter uten frykt for at smaken vil bli avbrutt. I den østeuropeiske tradisjonen (Hviterussland, Russland, Ukraina) anses fraværet av sin egen soppsmak mer som en ulempe enn en fordel. Men, som de sier, det var ikke for ingenting at menneskeheten oppfant krydder!
Forfatteren av dette notatet stekte blaguushka med løk i vegetabilsk olje med tilsetning av smør på slutten av steking, litt salt og ingen krydder, det viste seg ganske velsmakende.
Spørsmålet om foreløpig koking er nødvendig forblir åpent.
Lignende arter
Champignon August (Agaricus augustus), der kjøttet blir gult ved berøring, i stedet for rødt.
Video om sopp Champignonskog
Artikkelen bruker bilder av Andrey.
Referanser fra Francisco i denne saken ble brukt som oversettelsesmateriale.
