Peppersmør (Chalciporus piperatus)
Systematikk:- Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae
- Bestilling: Boletales
- Familie: Boletaceae
- Slekt: Chalciporus
- Utsikt: Chalciporus piperatus (pepperoljeboks)
- Andre navn på soppen:
- Peppersopp
- Pepper svinghjul
Synonymer:
Pepper olje kan
Xerocomus piperatus
Pepper svinghjul
Boletus piperatus
Suillus piperatus
Pepper olje kan (lat. Chalciporus piperatus) Er en brun rørformet sopp fra Boletaceae-familien (latin Boletaceae), i russiskspråklig litteratur refererer det ofte til slekten Oily (latin Suillus), og i moderne engelsktalende - til slekten Chalciporus.
Hatt:
Farge fra kobberrød til mørk rusten, avrundet-konveks form, 2-6 cm i diameter Overflaten er tørr, lett fløyelsaktig. Massen er svovelgul, den blir rød på snittet. Smaken er ganske krydret, pepperaktig. Lukten er svak.
Sporebærende lag:
Rør som synker ned langs stilken, fargen på hetten eller mørkere, med ujevne brede porer, når de berøres, får raskt en skitten brun farge.
Sporepulver:
Gul-brun.
Bein:
Lengde 4-8 cm, tykkelse 1-1,5 cm, sylindrisk, solid, ofte buet, noen ganger innsnevret til bunnen, samme farge som hetten, gulaktig i nedre del. Det er ingen ring.
Spredning:
Pepperkorn er vanlig i tørre barskoger, forekommer ganske ofte, men som regel ikke for rikelig fra juli til sen høst. Den kan også danne mykorrhiza med løvfellende arter, for eksempel med unge bjørker.
Lignende arter:
Chalciporus piperatus kan forveksles med ulike representanter for slekten Suillus (med andre ord med boletus). Pepperolje kan skille seg fra smør, for det første ved sin radikale smak, for det andre - ved den røde fargen på det sporebærende laget (i kjernemelk er det nærmere gult), for det tredje - det har aldri en ring på stilken.
Spisbarhet:
Soppen er definitivt ikke giftig. Mange kilder rapporterer at Chalciporus piperatus er "uspiselig på grunn av sin skarpe pepperaktige smak." En ganske kontroversiell uttalelse - i motsetning til for eksempel den ekle gallesoppen (Tylopilus felleus), kan smaken av peppersoppen kalles krydret, men behagelig. I tillegg, etter langvarig kulinarisk behandling, forsvinner skarpheten helt.
Merknader: I lang tid samlet jeg og brukte Pepper Oiler til det tiltenkte formålet, og tenkte egentlig ikke på dens spiselighet. Etter å ha lært at i henhold til vår litteratur er denne soppen "uspiselig på grunn av den krydrede peppersmaken," bestemte jeg meg, som de sier, for å stikke fingrene i sårene - jeg scoret denne soppen for en fullverdig stek, som var ikke så lett, siden i mitt område finnes det til og med ofte, men alltid litt, - stekt og spist for naturlige forskningsformål. Det må innrømmes at et visst korn av sannhet er til stede i vurderingene til våre myko-kulinariske spesialister. Ja, soppen er ganske krydret, ikke for alle. (Det er sant, jeg er bare en amatør.) Men du kan spise. Og som en del av «soppfatet» – og i det hele tatt for en søt sjel.
Dermed har vi et unntak (som på grunn av det fantastiske ved dens eksistens understreker regelen): våre kilder anser soppen som uspiselig, og de fleste vestlige kilder motsier dem strengt. Det er vanligvis omvendt. "Sjeldent tilfelle."
