Mager kålsuppe med sopp
Ingredienser: 1 kg surkål; 1 gulrot; 2 løk; 40-50 g tørket sopp; 2 persillerøtter; 10 sorte pepperkorn; 1 ss. en skje mel, vegetabilsk olje til steking; sukker, salt.
Forberedelse:
Hakk surkål og fres med finhakkede gulrøtter og løk
til de er myke i litt vann. Forhåndsvåt inn
Kok soppen i to timer, legg den på en sil, skyll, kutt og stek.
Sil soppbuljongen. Legg i ukokt kål, sautert
grovrevet sopp og stekte persillerøtter.
Stek mel til det er gyldenbrunt og spe med soppbuljong,
omrøring til en homogen blanding av konsistens er oppnådd
rømme. Tilsett denne meldressingen forsiktig i kålsuppen. Salt deretter kålsuppen,
tilsett sukker, pepper, kok opp, fjern fra varmen og la
tilføre.
Server med finhakket persille. Bak paier til kålsuppen
med potetmos eller grøt.
God appetitt!
