Ekte melk (Lactarius resimus)
Systematikk:- Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (udefinert)
- Ordre: Russulales
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Slekt: Lactarius (Miller)
- Utsikt: Lactarius resimus (Ekte melk)
- Andre navn på soppen:
- Melkehvit
Synonymer:
- Melkehvit
- Råmelk
- Vått bryst
- Klumpen er rett
Beskrivelse
Ekte melk (lat. Lactarius resimus) - en sopp av slekten Millechnik (lat. Lactarius) av familien Russulaceae (lat. Russulaceae).
Hatt ∅ 5–20 cm, først flat-konveks, deretter traktformet med en pubescent kant vendt innover, tett. Huden er slimete, våt, melkehvit eller svakt gulaktig med utydelige vannaktige konsentriske soner, ofte med vedheftende jordpartikler og søppel.
Bein 3-7 cm i høyden, ∅ 2-5 cm, sylindrisk, glatt, hvit eller gulaktig, noen ganger med gule flekker eller groper, hule.
Pulp sprø, tett, hvit, med en veldig karakteristisk duft som minner om frukt. Melkesaft er rikelig, skarp, hvit, i luften blir den svovelgul.
LP-er hos melkegress er de ganske hyppige, brede, svakt synkende langs stilken, hvite med et gulaktig skjær.
Sporepulver gulaktig i fargen.
I gammel sopp blir beinet hult, platene blir gule. Fargen på platene kan variere fra gulaktig til kremaktig. Det kan være brune flekker på hetten.
Spredning
Melk finnes i edelløv- og blandingsskog (bjørk, furu-bjørk, med lindundervegetasjon). Distribuert i de nordlige regionene av Russland, i Hviterussland, i øvre og midtre Volga-regioner, i Ural, i Vest-Sibir. Den finnes sjelden, men rikelig, vokser vanligvis i store grupper. Den optimale gjennomsnittlige daglige frukttemperaturen er 8-10 ° C ved jordoverflaten. Melkesopp danner mykorrhiza med bjørk Sesong juli - september, i de sørlige delene av området (Hviterussland, Midt-Volga-regionen) august - september.
Lignende arter:
Fiolinist (Lactarius vellereus)
har en filthatt med ikke-pubertete kanter, som oftest finnes under bøk.
Peppermelk (Lactarius piperatus)
den har en glatt eller lett fløyelsmyk hette, melkesaften blir olivengrønn i luften.
Ospemelk (poppelmelk) (Lactarius controversus)
vokser i fuktig osp- og poppelskog.
Hvit busk (Lactarius pubescens)
mindre, hetten er mindre slimete og mer luftig.
Hvit podgruzdok (Russula delica)
lett kjennetegnet ved fravær av melkeaktig juice.Alle disse soppene er betinget spiselige.
Merknader
I Vesten er den praktisk talt ukjent eller ansett som uspiselig, i Russland regnes den tradisjonelt som den beste betinget spiselige soppen. Etter å ha fjernet bitterheten, blir den saltet, den saltede soppen får en blåaktig fargetone, kjøttfull, saftig og har en spesiell aroma. Det antas at melkesopp er overlegen i kalorier enn kjøtt. Tørrstoffet i soppen inneholder 32 % protein. I henhold til den sibirske metoden blir melkesopp saltet sammen med andre sopp (saffronmelkhetter, volushki). Soppen bløtlegges i en dag, skifter vannet med jevne mellomrom, deretter vaskes og helles med vann i en annen dag. Saltet på fat med krydder. Melkesopp er egnet til bruk om 40-50 dager.
I gamle dager ble den ekte soppen ansett som den eneste soppen som var egnet for sylting, den ble kalt "soppens konge". Bare i Kargopol-distriktet ble det årlig samlet inn opptil 150 tusen puds med sopp og sopp og eksportert til St. Petersburg med saltede. Listen over retter ved et middagsselskap 17. mars 1699 hos patriarken Adrian er kjent: "... tre lange paier med sopp, to paier med melkesopp, kald sopp med pepperrot, kald melkesopp med smør, oppvarmet melkesopp med juice og smør ..." Som du kan se, under innlegget var hoveddekorasjonen av bordet alle slags retter fra melkesopp.
