Mus (Tricholoma terreum)
Systematikk:- Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae
- Rekkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
- Familie: Tricholomataceae (Tricholomaceae eller vanlig)
- Slekt: Tricholoma (Tricholoma eller Ryadovka)
- Utsikt: Tricholoma terreum (mus)
- Andre navn på soppen:
- Rad jordgrå
- Bakke rad
Synonymer:
Mus
Rad jordnær
- Bakke rad
- Agaricus terreus
- Agaricus pullus
- Tricholoma bisporigerum
Beskrivelse
Hatt: 3-7 (opptil 9) centimeter i diameter. I ungdommen er den konisk, bredt konisk eller klokkeformet, med en skarp konisk tuberkel og en dreiet kant. Med alderen er den konveks spredt, flatspredning, med en merkbar tuberkel i midten (dessverre er denne makrofunksjonen ikke til stede i alle prøver). Askegrå, gråaktig, musegrå til mørkegrå, brungrå. Fibrøst skjellete, silkeaktig å ta på, med alderen divergerer fiberskjellene noe og hvitt, hvitaktig kjøtt skinner gjennom mellom dem. Kanten på en voksen sopp kan sprekke.
Tallerken: festetannet, hyppig, bred, hvit, hvitaktig, gråaktig med alderen, noen ganger med ujevn kant. Kan (valgfritt) få en gulaktig fargetone med alderen).
Dekke: finnes i svært unge sopp. Gråaktig, grå, tynn, spindelvev, forsvinner raskt.
Bein: 3-8 (10) centimeter lang og opptil 1,5-2 cm tykk. Hvit, fibrøs, med et lett pulveraktig belegg på hetten. Noen ganger kan du se "ringsonen" - restene av sengeteppet. Glatt, litt fortykket mot basen, ganske skjør.
Sporepulver: Hvit.
Kontrovers: 5-7 x 3,5-5 mikron, fargeløs, glatt, bredt ellipsoid.
Pulp: tynn-kjøttfull hette, skjøre ben. Kjøttet er tynt, hvitaktig, mørkere, gråaktig under huden på hetten. Endrer ikke farge ved skade.
Lukt: behagelig, myk, mel.
Smak: myk, behagelig.
Økologi
Den vokser på jord og søppel i furu, gran og blandet (med furu eller gran) skog, beplantning, i gamle parker. Frukter ofte, i store grupper.
Sesong og distribusjon
Sen sopp. Fordelt i hele den tempererte sonen. Frukt fra oktober til alvorlig frost. I de sørlige regionene, spesielt på Krim, i varme vintre - til januar, og til og med i februar-mars. I det østlige Krim, i noen år - i mai.
Spisbarhet
Situasjonen er kontroversiell. Inntil nylig ble Ryadovka jordaktig ansett som en god spiselig sopp. "Myshata" på Krim er en av de mest utbredte og mest populære soppene som høstes, kan man si, "forsørger". De er tørket, syltet, saltet, tilberedt ferske.
De siste årene har det imidlertid blitt utført en rekke studier som har vist at bruk av en jordgrå ryadovka kan forårsake rabdomyolyse (myoglobinuri) - et syndrom som er ganske vanskelig å diagnostisere og behandle, som er en ekstrem grad av myopati. og er preget av ødeleggelse av muskelvevsceller, en kraftig økning i nivået av kreatinkinase og myoglobin , myoglobinuri, utvikling av akutt nyresvikt.
En gruppe kinesiske forskere har vært i stand til å indusere rabdomyolyse hos mus under eksperimenter med høyt doserte ekstrakter fra denne soppen. Publiseringen av resultatene av denne studien i 2014 stilte spørsmål ved spiseligheten til den jordiske ryadovka. Noen informasjonskilder begynte umiddelbart å vurdere soppen som farlig og giftig. Den påståtte toksisiteten ble imidlertid tilbakevist av toksikologen til det tyske mykologiske foreningen, professor Sigmar Berndt.Professor Berndt beregnet at personer som veier rundt 70 kg, hver måtte spise rundt 46 kg fersk sopp, slik at i gjennomsnitt hvert sekund av dem kunne føle en slags helseskade på grunn av stoffene i soppen.
Sitat fra Wikipedia
Derfor klassifiserer vi nøye soppen som betinget spiselig: spiselig, forutsatt at du ikke spiser mer enn 46 kg fersk sopp i løpet av en kort periode og forutsatt at du ikke har disposisjon for rabdomyolyse og nyresykdom.
Notater (rediger):
En slik popularitet blant Krim-folket er sannsynligvis ikke så mye forbundet med de høye ernæringsmessige egenskapene til "mus" (soppen, i henhold til den gamle klassifiseringen, ikke den første kategorien, men den fjerde), men med det faktum at "mus" er den mest utbredte soppen der.
I Bulgaria regnes den som veldig middelmådig, i Hviterussland er den sjelden og vanligvis ikke høstet, i Russland har den ikke en slik ressursverdi, selv om den er utbredt overalt.
Lignende arter
Row grå (Tricholoma portentosum) - kjøttfull, i vått vær med en fet hette.
Sølvrekke (Tricholoma scalpturatum) - litt lysere og mindre, men disse tegnene overlapper hverandre, spesielt med tanke på veksten på de samme stedene.
Row trist (Tricholoma triste) - skiller seg ut i en mer pubescent lue.
Tigerrekke (Tricholoma pardinum) - giftig - mye kjøttfull, mer massiv.
