Sommeren er tiden for bær og sopp. Men hvis bærene vokser til rett tid på rett sted, hvis det bare er varme og fuktighet, er sopp veldig lunefull i denne forbindelse. Selvfølgelig har enhver soppplukker "fiske"-plasser, men det er ikke kjent om det vil vokse sopp der denne sesongen. Noen ganger var det varmt og det regnet, men det var ingen sopp. Ulike sopp finnes i skogene og fjellene i Sør-Ural. Men ikke alle er spiselige. La oss snakke om de mest kjente.
Når det er varmt i juni, og ikke veldig varmt, regner det ofte de første Uralsoppene - sommerfugler, boletus, boletus. Osp og boletus vokser i en "ung" skog - bevokst med unge bjørketrær, som i dag har vokst vilt på stedet med tidligere åkre. Butterlets og ospsopp foretrekker barskog, treplanting. Akkurat der, i den sparsomme bjørkeskogen, kan du møte kongen av soppland – den hvite soppen. Men for Ural-skogene er han en sjelden gjest, men den aller beste!
Når tiden for rørformede sopp går, nærmer tiden seg for lamellsopp. De aller første russlene dukker opp, av alle regnbuens farger. Men dette er ikke den beste soppen ennå. Kunnskapsrike mennesker venter på tørr sopp. Så i Ural kalles en hvit podgruzdok, som andre steder og for en klump ikke er tatt, men forgjeves, å forgjeves. Ekte melkesopper kalles rå her, og de er ikke spesielt glade i. De vokser sjelden, de krever seriøs behandling, og smaken kan ikke sammenlignes med tørre. Men et stort antall retter tilberedes her fra tørre, og andre varianter av sopp er ikke egnet for dem. Steder hvor melkesopp vokser er verdt å huske. For neste år vokser de der igjen. Hvis de vil.
Å lete etter sopp er en ekte kunst. Melkesopp vokser i familier, hvis du finner en, se i nærheten - du vil definitivt finne kameratene hans. De vokser i bjørkeskog, under blader, i tuberkler. Bare et trent øye vil legge merke til disse ujevnhetene.
Tørr melkesopp er saltet, syltet. De brukes til å lage en deilig lokal suppe - gruzdyanka. De er stekt med unge poteter og grønn løk, siden den modnes bare i begynnelsen av august, ved begynnelsen av samlingen av melkesopp. De lager dumplings, lokale dumplings med melkesopp.
Vel, soppen er borte, soppplukkere venter nå på sesongens hit - honningsopper. Selv om melkesopp fortsatt kan skjemmes bort, har de en særegenhet til å vokse i perioder, noen ganger går det tre perioder over sommer-høst. Honningsopp vil gå i september. De vokser i lysninger, på stubber, noen ganger til og med bare i gresset, eller på en trestamme. De vokser opp i familier. De sier at de kan forveksles med falsk alder, men etter min mening er dette usannsynlig. Honningsopp har en spesiell, uforlignelig aroma. Ingen sopp lukter slik. Honningsopp er syltet og tørket. Paier lages av tørket sopp om vinteren. Syltet honningsopp er en delikatesse i seg selv.
Stille jakt for noen blir den mest favoritthobbyen i livet deres.
