Østerssopp (Pleurotus ostreatus)
Systematikk:- Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae
- Rekkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
- Familie: Pleurotaceae (østerssopp)
- Slekt: Pleurotus (østerssopp)
- Utsikt: Pleurotus ostreatus (østerssopp)
- Andre navn på soppen:
- østerssopp
Synonymer:
østerssopp
østerssopp
Glyva
østerssopp eller østerssopp er de mest dyrkede representantene for østerssoppslekten. Den er ekstremt praktisk for dyrking på grunn av sin upretensiøsitet til klimatiske forhold og seig mycel, egnet for lagring.
Østerssopphatt: Avrundet eksentrisk, traktformet, øreformet, vanligvis med oppslåtte kanter, matt, glatt, kan ta på seg alle nyanser som spenner fra lys ask til mørk grå (det finnes lyse, gulaktige og "metalliske" varianter). Diameter 5-15 cm (opptil 25). Flere capser danner ofte en vifteformet struktur med flere lag. Massen er hvit, tett, blir ganske seig med alderen. Lukten er svak, behagelig.
Oyster østerssoppplater: Synkende langs stilken (som regel når de ikke bunnen av stilken), sjeldne, brede, hvite i ungdommen, deretter gråaktige eller gulaktige.
Sporepulver: Hvit.
Østersben: Lateral, eksentrisk, kort (til tider nesten umerkelig), buet, opptil 3 cm lang, lett, hårete i bunnen. Eldre østerssopp er veldig seig.
Spredning: Østerssopp vokser på død ved og svekkede trær, og foretrekker løvfellende arter. Massefrukting forekommer som regel i september-oktober, selv om den under gunstige forhold kan vises i mai. Østerssopp kjemper modig mot frost, og etterlater seg nesten all matsopp, bortsett fra vintersopp (Flammulina velutipes). "Hekke"-prinsippet for dannelsen av fruktlegemer garanterer faktisk et høyt utbytte.
Lignende arter: Østerssopp kan i prinsippet forveksles med østerssopp (Pleurotus cornucopiae), som den skiller seg fra ved en sterkere konstitusjon, en mørkere hettefarge (bortsett fra lyse varianter), en kort stilk og plater som ikke når bunnen. Østerssopp skiller seg også fra hvitaktig østerssopp (Pleurotus pulmonarius) ved sin mørke farge og mer solide struktur i fruktkroppen; eik østerssopp (P. dryinus) - ikke privat sengeteppe. Uerfarne naturforskere kan også forveksle østerssopp med den såkalte høstøsterssoppen (Panellus sirotinus), men denne interessante soppen har et spesielt gelatinøst lag under huden på hetten som beskytter fruktkroppen mot hypotermi.
Spisbarhet:Spiselig sopp og til og med velsmakende når den er ung. Kunstig dyrket (den som går i butikken så det). Eldre østerssopp blir seige og smakløse.
Video om østerssopp:
Forfatterens notater: Overraskende, men sant: Den vanligste østerssoppen møtte jeg først når jeg selv ønsket det. Med vilje kolliderte. Jeg husket tidlig i september at jeg faktisk aldri hadde sett østerssopp i åkeren (synd!), og gikk på leting. Jeg måtte lete lenge: bare på vei tilbake, forbi en enorm knust selje som vokste (eller rettere sagt, råtnende) ved porten min, la jeg merke til de merkelige grå "ørene" som trassig buler på den hakkede stammen ...
I motsetning til sine ubestemmelige motstykker, gjorde østerssopp et veldig alvorlig inntrykk på meg. Det ser ikke ut som et tørket griseøre, eller en hoven overgrodd kantarell.Tunge "reir" som ikke går i oppløsning under innsamling, store koselige burdocks av caps, tett hvitt kjøtt, homerisk enorme ormer ... alle disse tegnene setter deg i et seriøst humør. Det er faktisk ikke alle sopp som vet hvordan de skal presentere seg på en slik måte at du vil ta et helt "rede" (med begge hender, du kan ikke dra det av med en) og bære det for å vise naboene dine - som jeg faktisk gjorde.
Og østerssoppreir kan på smart vis vri seg ut under kniven og falle med all vekt på hodet til en forhastet samler, uten å dele seg i det hele tatt.
