Hvilken sopp kan samles om vinteren
Ikke alle vet om dette, men sopp kan plukkes ikke bare om sommeren eller høsten, men når som helst på året. Naturligvis har hver sesong sitt eget utvalg av varianter. Faktisk er sesongtilknytning et annet grunnlag for klassifisering av sopp.
Vintersopp er minst kjent. Det er ikke mange av dem; mange mennesker mistenker ikke engang muligheten for å plukke sopp selv i de kalde månedene (fra midten av november til midten av mars).
De lyseste representantene for vintergruppen er østerssopp og vintersopp. Og foruten dem finnes de i snødekte skoger: hvitløk og levermose og tindersopp (vinter, skjellete, bjørkesvamp og andre), hymnopiles og crepidots, strobilurus og mykene (grå-rosa og vanlige), alkalier og skjelv, som samt noen andre, ganske spiselige arter.
Tindersopp svovelgul i snøen:
Så ikke bli overrasket: vinterskogen kan glede soppplukkere med deilig sopp. Dessverre er det bare noen få typer slike sopp, men de er utbredt, og samlingen deres forårsaker ingen spesielle vanskeligheter. Du kan kombinere forretninger med fornøyelse - gå på ski gjennom vinterskogen og lete etter skogens delikatesser.
Å plukke sopp om vinteren er enda mer praktisk enn om sommeren. I en løvløs snødekt skog kan de sees langveis fra, spesielt siden de vanligvis vokser høyt på stammer eller velte trær.
Hva slags sopp kan plukkes i skogen om vinteren?
I tillegg er vinteren den mest praktiske tiden for å høste bjørk chaga. Denne uspiselige soppen har utmerkede helbredende egenskaper, så den er mye brukt til medisinske formål. Og fans av originalt håndverk vil være fornøyd med en rekke tinder-sopp, hvorfra de lager forskjellige komposisjoner, figurer, potter for blomster, etc.
På begynnelsen av vinteren, spesielt hvis frostdagene kom tidlig, kan du i skogen finne vanlige høstsopp - flere typer ryadovki, høsthonningsopp, svovelgul og skjellende tindersopp. Men de kan bare høstes før de første tiner, siden etter tining og påfølgende frost vil de miste kvalitetene sine. Vintersopp, tvert imot, er ikke redd for å tine, men bruk denne tiden til å fortsette å vokse.
Den enkleste måten er å samle sen østerssopp i en vinterskog. Utad skiller de seg praktisk talt ikke fra de som dyrkes i drivhus og selges på markeder eller i butikker. Det er vanskelig å forveksle østerssopp med andre sopp, benet er på siden og blir jevnt til en hatt, som noen ganger når 12 centimeter. Ung sopp ligner på skjell, og derfor kalles østerssopp noen ganger østerssopp.
Østerssopphetten er vanligvis lys grå i fargen, men det er brunlige, gulaktige og blålige farger. Østerssopp setter seg alltid i grupper på døde eller falne osper og bjørker, sjeldnere på andre løvtrær. Uerfarne soppplukkere forveksler noen ganger unge tindersopper av grå eller hvitaktig farge med østerssopp, men de er alltid tøffe og tindersopp har ikke et ben som østerssopp.
Østerssopp egner seg godt til tilberedning av ulike retter. Før matlaging er det lurt å koke soppen og renne av buljongen.
Vintersopp har blitt samlet inn siden antikken. Det faktum at soppen er utbredt er bevist av et stort antall av dens populære navn: vinter, vintersopp, snøsopp, vintermøll. Soppen har en lys oransje-gul farge, under hetten er det sjeldne lysegule plater. Benet til voksne sopp er langt og stivt, merkbart mørkere mot bunnen, dekket med lo. Soppen ser skinnende ut da hetten er dekket med beskyttende slim.
Vintersopp setter seg i grupper på gamle eller døde løvtrær. Oftest kan de finnes på alm, osp, selje, poppel, noen ganger vokser de på gamle eple- og pæretrær. Soppen er deilig og brukes til å tilberede en rekke retter. I voksen sopp spises kun caps, og ung sopp kan brukes med ben.
Det er merkelig at i landene i Fjernøsten avles vintersopp, og de brukes ikke bare til mat, men også til fremstilling av forskjellige ekstrakter og medisinske preparater. I litteraturen møtte jeg nevner at soppen har uttalte antivirale egenskaper og til og med hemmer veksten av kreftceller.
Mye sjeldnere i skogen kan du finne et grålamellformet pseudoskum, som foretrekker å bosette seg på stubber og døde bartrær. Til tross for navnet er soppen spiselig og deilig. Den skiller seg fra vintersopp i en mer falmet farge, som kan variere fra gulgrå til brun. Platene til soppen mørkner merkbart med alderen, og går fra en hvitgul farge til en gråblå farge. Hvis du gnir en bit av hetten i fingrene, vises en karakteristisk behagelig sopplukt.
Derfor, hvis du ønsker og dyktighet, kan du diversifisere vintermenyen med deilige, aromatiske sopp samlet av egne hender. Enig, en god måte å overraske og glede gjester på!
