Peppersopp (Chalciporus piperatus)
Systematikk:- Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae
- Bestilling: Boletales
- Familie: Boletaceae
- Slekt: Chalciporus
- Utsikt: Chalciporus piperatus (peppersopp)
- Andre navn på soppen:
- Pepper olje kan
- Pepper svinghjul
Synonymer:
Pepper olje kan
Xerocomus piperatus
Pepper svinghjul
Boletus piperatus
Suillus piperatus
Peppersopp (lat. Chalciporus piperatus) Er en brun rørformet sopp fra Boletaceae-familien (latin Boletaceae), i russiskspråklig litteratur refererer det ofte til slekten Oily (latin Suillus), og i moderne engelsktalende - til slekten Chalciporus.
Hatt:
Farge fra kobberrød til mørk rusten, avrundet-konveks form, 2-6 cm i diameter Overflaten er tørr, lett fløyelsaktig. Massen er svovelgul, den blir rød på snittet. Smaken er ganske krydret, pepperaktig. Lukten er svak.
Sporebærende lag:
Rør som synker ned langs stilken, fargen på hetten eller mørkere, med ujevne brede porer, når de berøres, får raskt en skitten brun farge.
Sporepulver:
Gul-brun.
Bein:
Lengde 4-8 cm, tykkelse 1-1,5 cm, sylindrisk, solid, ofte buet, noen ganger innsnevret til bunnen, samme farge som hetten, gulaktig i nedre del. Det er ingen ring.
Spredning:
Peppersopp er vanlig i tørr barskog, er ganske vanlig, men vanligvis ikke for rikelig, fra juli til sen høst. Den kan også danne mykorrhiza med løvfellende arter, for eksempel med unge bjørker.
Lignende arter:
Chalciporus piperatus kan forveksles med ulike representanter for slekten Suillus (med andre ord med boletus). Peppersopp skiller seg fra smør, for det første ved sin radikale smak, for det andre - ved den røde fargen på det sporebærende laget (i kjernemelk er det nærmere gult), for det tredje - det har aldri en ring på stilken.
Spisbarhet:
Soppen er definitivt ikke giftig. Mange kilder rapporterer at Chalciporus piperatus er "uspiselig på grunn av sin skarpe pepperaktige smak." En ganske kontroversiell uttalelse - i motsetning til for eksempel den ekle gallesoppen (Tylopilus felleus), kan smaken av peppersoppen kalles krydret, men behagelig. I tillegg, etter langvarig kulinarisk behandling, forsvinner skarpheten helt.
Merknader: I lang tid samlet jeg og brukte derfor peppersopp til det tiltenkte formålet, og tenkte egentlig ikke på dens spiselighet. Etter å ha lært at i henhold til vår litteratur er denne soppen "uspiselig på grunn av den krydrede peppersmaken," bestemte jeg meg, som de sier, for å stikke fingrene i sårene - jeg scoret denne soppen for en fullverdig stek, som var ikke så lett, siden i mitt område finnes det til og med ofte, men alltid litt, - stekt og spist for naturlige forskningsformål. Det må innrømmes at et visst korn av sannhet er til stede i vurderingene til våre myko-kulinariske spesialister. Ja, soppen er ganske krydret, ikke for alle. (Det er sant, jeg er bare en amatør.) Men du kan spise. Og som en del av «soppfatet» – og i det hele tatt for en søt sjel.
Dermed har vi et unntak (som på grunn av det fantastiske ved dens eksistens understreker regelen): våre kilder anser soppen som uspiselig, og de fleste vestlige kilder motsier dem strengt. Det er vanligvis omvendt. "Sjeldent tilfelle."
