Polsk trøffel (Choiromyces meandriformis)
Systematikk:- Avdeling: Ascomycota (Ascomycetes)
- Underavdeling: Pezizomycotina
- Klasse: Pezizomycetes
- Underklasse: Pezizomycetidae
- Ordre: Pezizales
- Familie: Tuberaceae (trøffel)
- Slekt: Choiromyces
- Utsikt: Choiromyces meandriformis (polsk trøffel)
- Andre navn på soppen:
- Trøffel hvit
- Troitsky trøffel
Andre navn:
- Troitsky trøffel
- Polsk trøffel
Polsk trøffel (lat. Choiromyces venosus, også Choiromyces meandriformis) Er en soppart inkludert i slekten Choiromyces av trøffelfamilien (Tuberaceae).
Det regnes som den vanligste typen trøffel som vokser på territoriet til den russiske føderasjonen, men har ikke samme verdi som ekte trøfler (knoll).
Beskrivelse:
Fruktkropp med en diameter på 5-8 (15) cm, veier 200-300 (500) g, knollformet, avrundet flat med en fibrøs, filtoverflate med gulbrun farge
Massen er fast, melaktig, lett, gulaktig, som en potet, med merkbare striper og en spesifikk aroma.
Smak: sopp med dypbrente frø- eller valnøttersmak og sterk karakteristisk aroma.
Spredning:
Polsk trøffel finnes fra slutten av juli til november (på varm høst), i barskoger, blant unge furutrær og i løvfellende (i hassel, med bjørk, osp), på sand- og leirjord på en dybde på 8-10 cm, noen ganger vises på overflaten en liten tuberkel. Det er svært sjeldent og ikke årlig. I følge litteraturen faller avlingstoppene sammen med utbyttet av steinsopp.
Bebor løs, kalkrik, moderat fuktig jord under et bladlag i løv- og barskog. Forekommer i bjørkeskog, ospeskog, under hasselbusker i blandingsskog på godt oppvarmet jord.Vokser i 8-10 cm dybde, vises på jordoverflaten svært sjelden. De finner det på ujevnhetene i jorda uten vegetasjon, ved den sterke lukten.
Sesong: august til november.
Karakter:
Polsk trøffel (Choiromyces meandriformis), ifølge russiske leksikon, regnes som en sjelden spiselig sopp (4 kategorier) med en spesifikk, ikke sopp, men mer kjøttaktig smak. Jo senere disse soppene høstes, jo smakfullere er de.
Den konsumeres fersk og tørket. De er spesielt pikante i sauser og krydder.
Denne typen sopp begynte å få sin verdi i Russland bare de siste 10-15 årene.
Merk: I Kostroma-regionen er hvit trøffel kjent som "kubrød". Dyr som beiter i skogkledde i en bjørkeskog finner en trøffel, de graver opp et kull med løv med snuten og biter av den øvre delen av soppen som stikker over bakken. Soppplukkere finner disse stedene ved å bruke sengetøyet avdekket av kyr og sauer.
