Brennende russula (Russula emetica)
Systematikk:- Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (udefinert)
- Ordre: Russulales
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Slekt: Russula (Russula)
- Utsikt: Russula emetica
- Andre navn på soppen:
- Russula kaustisk
- Russula brekkmiddel
- Russula er kvalm
Synonymer:
Russula kaustisk
Russula brekkmiddel
Agaricus russula
Russula er kvalm
Ekstern beskrivelse
Hatt først konveks, så mer og mer utstrakt, og til slutt deprimert og humpete. Kantene er ribbet i modne sopp. Den lett skrellede huden er glatt, skinnende og klissete i vått vær.
Fargen på hetten varierer fra lys rød til lys rosa med hvite eller brunfargede depigmenterte flekker i forskjellige størrelser. Det hvite benet blir gult over tid, spesielt i nedre del. Hvite plater har grønngule nyanser, og blir deretter gule.
Bein tett, sterk, sylindrisk (basen er noen ganger fortykket, noen ganger innsnevret), dekket med et fint nettverk av rynker.
LP-er stikkende russula ikke særlig hyppig, ofte todelt, veldig bred og svakt festet til stilken. Massen er svampete og fuktig, med en lett fruktig lukt og en skarp pepperaktig smak.
Kontrovers fargeløse, med amyloid stikkende og delvis nettformet ornamentikk, de ser ut som korte ellipser, 9-11 x 8-9 mikron i størrelse.
Sporepulver er hvitt.
Pulp svampaktig og fuktig, med en lett fruktig lukt og en skarp pepperaktig smak. Fruktkjøttet kan bli rødlig eller rosa over tid.
Spredning
Brennende russula finnes ganske ofte på torvmyrer og i fuktige og sumpete steder i løvskog (sjeldnere barskog), i fjellterreng. Den finnes i fuktige løv- og barskoger, langs kanten av sphagnummyrer, i myrer med furutrær og til og med på torv- og torvjord.
Årstid
Sommer - høst (juli - oktober).
Likheten
Stikkende russula kan forveksles med den lille røde varianten, som også er uspiselig på grunn av den bitre smaken av Russula fragilis.
Spisbarhet
Betinget spiselig sopp, 4 kategorier. Den brukes kun salt, frisk har en brennende smak, derfor ble den tidligere ansett som giftig i litteraturen. Ifølge utenlandske eksperter er det litt giftig, forårsaker forstyrrelse av mage-tarmkanalen. Det er også informasjon om tilstedeværelsen av muskarin i den. Noen soppplukkere bruker den i sylteagurk etter tjue minutter med koking og vask. Den mørkner litt i salt. Ved sylting av russula anbefales det å koke varm russule to ganger (på grunn av bitterhet) og renne av den første buljongen.
