Dyrking av trøfler
Korte kjennetegn ved soppen, trekk ved dens vekst
Trøffel er en pungdyrsopp. Den har en knollaktig fruktkropp, den er også kjøttfull og vokser under jorden på en dybde på 10-20 centimeter. Det finnes mange varianter av trøfler. Hovedstedet for deres vekst er skogen i Sør-Frankrike, Nord-Italia. Imidlertid finnes disse soppene også i Ukraina, Russland, Hviterussland og til og med i Sentral-Asia.
Denne soppen er en saprofytt. Mykorrhiza dannes av den fra røttene til eik og bøk, og den får næring fra organiske stoffer i jorda. I de fleste tilfeller har fruktlegemet en uregelmessig flat form. I snitt er en slik sopp litt som en potet, eller har et marmorert utseende. Det er årer med fargeløse kanter. Trøffelen har en poseformet pose, som inneholder kulesporer og butte pigger. Imidlertid er ikke alle typer trøfler spiselige. Den svarte franske trøffelen er av størst verdi, så vel som den hvite Piemonte-trøffelen. En type trøffel er typisk for Russland - sommeren. Spesialtrente hunder og griser brukes til å lete etter slik sopp. Noen ganger kan du finne en trøffel på egen hånd hvis den ligger under råtnende blader.
Til svart (vinter)trøffel en avrundet humpete form av fruktkroppen med en ujevn svart eller mørkegrå overflate er karakteristisk. Størrelsen på disse trøflene kan være veldig forskjellige - fra valnøtt til middels eple. Fruktkroppen har en rødlig fargetone av fruktkjøttet, som, etter at soppen er helt moden, blir en lilla-svart farge. Denne soppen er preget av en sterk aroma og delikat smak.
Spiselige sopp inneholder stoffer som er iboende ikke bare i planter, men også i dyr. Det er imidlertid umulig å nevne den nøyaktige prosentandelen av visse stoffer, siden den ikke er konstant og avhenger av ulike forhold. Derfor, med en økning i prosentandelen av animalske stoffer i sopp, blir de giftige.
Stedsvalg og forberedelse
Det er vanlig å dyrke svarte trøfler i lunder med eik, agnbøk, nøtter og bøk. Bare på røttene til disse trærne kan soppen danne mykorrhiza. Det er tillatt å bruke naturlige eller spesielt dyrkede lunder. I tillegg krever trøfler et varmt klima for å vokse, da de ikke tåler sterk frost eller høye temperaturer. Derfor er et klima med milde vintre og kjølige, fuktige somre ideelt for trøffeldyrking. Det er også viktig å huske at en trøffel kun kan vokse i kalkholdig jord, som må være godt drenert og ha et godt utvalg av næringsstoffer.
I løpet av kunstig dyrking av disse soppene etableres spesielle plantasjer, og jorda, som er karakteristisk for det naturlige habitatet til trøfler, legges til jorden.
Valget av sted for trær er også viktig, fordi de ikke skal utsettes for ekstreme værhendelser. I tillegg skal slike trær vokse langt fra andre trær, og ulike dyr skal ikke ha tilgang til dem. Det er også viktig å sjekke nivået av jordsurhetsgrad. Hjemme gjøres dette som følger - en jordprøve legges i en beholder, deretter tilsettes hvit eddik der. Hvis blandingen avgir en liten susing, vil ikke trøffelen vokse i slik jord, det er nødvendig med en økning i alkalinitetsnivået. For dette formålet tilsettes kalk til bakken. Og først etter det er trær plantet.
Sår mycel
Mycelet må bringes inn med jord som er hentet fra trøffelens naturlige habitat. For å gjøre dette graves et mycel ut med en dybde på 10-15 centimeter og plasseres i nærheten av trærne.Alternativt kan en fullt moden sopp brytes opp og spres nær røttene til trefrøplanter. Til dags dato er hasselfrøplanter, som trøffelsporer podes til, allerede tilgjengelig for salg. Myceliet transplanteres på sensommeren eller tidlig høst.
Dyrking og høsting
Hovedomsorgen når du dyrker trøfler er å forberede området for vekst. Det skal ikke være forskjellige busker på bakken, og enda mer andre sopp. Du bør også passe på at ingen tråkker på dette stykket land. Den første høsten bør forventes 5-7 år etter planting av frøplanter. Fruktingens varighet er omtrent 25-30 år. Ofte er fruktlegemene til en trøffel ordnet i reir med 3-7 stykker sammen. Etter at de er modne, blir bakken over dem litt forhøyet, og gresset tørker opp. Hvis et slikt tegn vises, kan du begynne å høste. I de fleste tilfeller modnes trøfler om høsten og høstes før vinteren begynner. Hver sopp skal pakkes inn i pergament og legges i tørr ris. Dette gjør at soppen holder på fuktigheten. Du bør også nekte å rense dem helt fra bakken, siden dette vil beskytte dem mot tap av smak og utseende av mikroorganismer. Soppen bør oppbevares på et kjølig sted.
