Form
Ordet "mugg" er kjent for oss alle, og alle vet hvordan denne tingen ser ut. Men ikke alle tenkte på hva det egentlig er og hvor det kommer fra i hjemmene våre. Nå skal vi bare snakke om dette.
Mugg kalles mikroskopiske sopp som danner karakteristiske avleiringer på overflaten av organiske kropper, og forårsaker ødeleggelse av mat.
Russland har alltid vært kjent for kvaliteten på matvarer, så for de fleste av oss er det fortsatt stort sett uklart – hvordan er det mulig å inkludere matvarer med mugg i kostholdet? Men mugg kan også være annerledes! Husk for eksempel en så betydelig oppdagelse som penicillin!
Hva forårsaker mugg
Muggdannelse begynner umiddelbart etter døden til plante- og dyreorganismer. Mugg dannes først, deretter bakterier. Mugg, som regel, vises der forholdene er gunstige for det - muggsporer begynner å spire, og de formerer seg veldig raskt! Hvis vi hadde et mikroskop for hånden og til og med et litt mugne produkt (for eksempel ost), ville vi blitt forferdet over å se på det med flere forstørrelser - antallet muggsporer er ganske enkelt anslått i milliarder!
For muggutvikling er det ingenting bedre enn:
- høy luftfuktighet
- romtemperatur 17 - 30 grader Celsius.
Mugg liker virkelig ikke renslighet og tørr luft, du bør ikke ventilere rommet når det regner, er kaldt og fuktig ute. Det er også verdt å merke seg at mugg også kan infisere frossen mat, dette er ikke vanlig, men likevel - sjekk dem ofte. Ikke oppbevar frossen mat over lengre tid - ikke mer enn en måned. Prosessene med forfall og ødeleggelse skjer sakte selv ved minimumstemperaturer.
Skade på helse
Som vi sa ovenfor, er mugg en spesiell type sopp. For første gang i verden utførte forskere i Polen spesielle studier, ved hjelp av hvilke det ble bevist at mugg (ikke synlige sopp, men sporene) provoserer en så alvorlig blodsykdom som leukemi. Det ble også funnet at peanøtter påvirket av mugg har en så sterk konsentrasjon av giftstoffer at de kan forårsake kreft. Byboere tilbringer mesteparten av livet i boliger, og som regel er dette lukkede lokaler (det være seg bil, leilighet eller kontor). Det vil si at vi kun puster inn luften som er i rommet. Lungenisjer er flinke til å filtrere ut de fleste mikrober, men muggsporer har sin egen særegenhet - de passerer luftveiene uten hindring, setter seg dypt ned i lungene og trenger til og med inn i selve lungevevet. Det ble også funnet at på bostedene til allergikere og astmatikere var det mugg i 80 tilfeller av 100. Det er til og med typer mugg, hvis sporer kan være årsaken til diatese hos barn, allergier (som over tid, hvis det ikke tas tiltak, kan bli til astma). For å beskytte barnet ditt mot allergier, gjør regelmessig våtrengjøring, hold maten fersk i huset og mat babyen din med hjemmelaget mat.
Det har kommet mugg på maten, hva skal jeg gjøre?
Mugg kan dukke opp hvor som helst, men de fleste husmødre møter det i sitt eget kjøleskap. Spørsmålet melder seg umiddelbart: hva er det riktige å gjøre med mugne matvarer? Oftere enn noe produkt lider brød av mugg. Han blir syk av denne soppen den andre eller tredje dagen etter kjøpet. Mange husmødre, etter å ha oppdaget en så ubehagelig overraskelse, kuttet ganske enkelt av området som er berørt av mugg, og bruker deretter resten av brødet til mat. Ingen av oss tenkte på hvor ufarlig denne metoden er for helsen vår og familiens helse.
Takket være vitenskapelig forskning lærte vi at muggpåvirkede melprodukter og meieriprodukter, som yoghurt, må kastes helt (siden de har en porøs struktur, og muggsporer sprer seg ikke bare på overflaten, men også dypt inn i meieriet produkt eller melprodukt).
Det er ett lite unntak fra denne regelen - hard ost. Hvis du finner ut at det har dannet seg mugg på en slik ost, kan du kutte av det berørte området av produktet (2 - 4 cm), og selv etter denne manipulasjonen, ikke bruk den gjenværende osten i maten (ideelt sett kan den brukes til å lage pizza).
Sannsynligvis måtte hver av oss håndtere mugg på syltetøy. Noen husmødre synes synd på å kaste ut favorittproduktet tilberedt med egne hender, og husker på penicillin, eller eliteoster med mugg. Bare denne muggsoppen har ikke noe forhold til penicillin, eller dyre aromatiske oster! Muggsoppen som brukes i produktene er tross alt spesialdyrket og trent, og hjemmelagde mugne produkter inneholder rundt hundre forbindelser som er giftige for mennesker. Hjemmelagde og edelostformer har forskjellige navn og har forskjellige effekter på menneskekroppen.
Hva du skal gjøre hvis du ved et uhell spiser mugg
Hvis en slik hendelse skjedde, bør du ikke være likegyldig til det. Ja, du vil ikke dø av et så ubehagelig tillegg til kostholdet ditt, men det er fortsatt en alvorlig forgiftning. Leveren vil lide først, som med all matforgiftning, uavhengig av giften. Du bør umiddelbart drikke aktivert karbon (1 tablett per 10 kilo av en persons vekt), hvis mye bortskjemt produkt har blitt spist, er det tilrådelig å drikke en løsning av kaliumpermanganat for å rense magen. Etter det bør du drikke mye rent vann, det er mulig med sitron, varm svak te, slik at kroppen rydder seg raskere. For gjenforsikring kan du kjøpe et legemiddel som gjenoppretter leverceller.
Hva er typene spiselig mugg?
Ikke tro at mugg er skadelig og dårlig. Det finnes mange typer mugg, så la oss finne ut av det.
Edel mugg
I Russland kalles denne soppen gråråte, faktisk ga mikrobiologer den navnet Botrytis cinerea (først dreper den selve kroppen, og lever deretter av det drepte vevet). I vårt land lider folk sterkt av denne soppen, siden mange spiselige produkter (bær, frukt, grønnsaker) blir ubrukelige på grunn av den. Men, du kan bli overrasket, i Tyskland, Frankrike og Ungarn, takket være denne typen sopp, oppnås de mest kjente og deilige vintypene. Derfor blir det klart hvorfor i disse landene akkurat denne formen kalles "edel".
Blåmugg
Hvis edel mugg ble studert for ikke så lenge siden, har blåmugg vært kjent siden uminnelige tider. Denne typen mugg er en uerstattelig komponent i marmoroster (Roquefort, Gorgonzola, Dor blå).
Hvit mugg
Denne formen (Pinicillium camamberti og caseicolum) legges også til ost under tilberedningsprosessen for å legge til en unik note til smaksprofilen. Kjente aromatiske oster som Camembert og Brie er født ved hjelp av hvit mugg. Dessuten anses Camembert som mer verdifull ved slutten av holdbarheten.
Husk at kun høykvalitets ost med edel mugg er virkelig ufarlig for kroppen, den inneholder mange sporstoffer. Men selv et produkt av så høy kvalitet anbefales ikke for gravide kvinner og barn, og bør heller ikke misbrukes.
