Østerssopp (Pleurotus eryngii)
Systematikk:- Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae
- Rekkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
- Familie: Pleurotaceae (østerssopp)
- Slekt: Pleurotus (østerssopp)
- Utsikt: Pleurotus eryngii (østerssopp (Eringi, østerssopp))
Andre navn:
Eringi
Hvit steppesopp
Steppe sopp
Kongelig østerssopp
Steppe hvit sopp
I motsetning til andre arter av slekten Pleurotus, som utvikler seg på tre, danner steppeøsterssopp kolonier på røttene og stilkene til paraplyplanter.
Spredning:
Den hvite steppesoppen finnes bare om våren. I sør vises den i mars - april, mai. Vokser i ørkener og beitemarker, på steder der det er paraplyplanter.
Beskrivelse:
Den hvite eller lysegule hetten til en ung sopp er litt konveks, blir senere traktformet og når 25 centimeter i diameter. Massen er fast, kjøttfull, søt, i samme farge som hetten. Lamelllaget synker litt på en tett stilk, som noen ganger er plassert i midten av hetten, noen ganger på siden.
Spisbarhet:
verdifull matsopp, god kvalitet. Proteininnholdet når 15 til 25 prosent. Når det gjelder innholdet av verdifulle stoffer, er østerssopp nær kjøtt og meieriprodukter og overgår alle vegetabilske avlinger (unntatt belgfrukter). Protein absorberes godt av menneskekroppen og vokser opp til 70 prosent under varmebehandling. Tilstedeværelsen av flerumettede fettsyrer forhindrer utviklingen av aterosklerose og senker kolesterolnivået i blodet. Polysakkarider isolert fra østerssoppen har antitumor- og immunmodulerende effekter. Inneholder hele komplekset av B-vitaminer og askorbinsyre. Det er også en rekke andre elementer som er nødvendige for menneskekroppen.
Merk:
Den ligner en champignon og en ekte melkesopp, men fruktkjøttet er noe grovere, men smaken er den samme. Den brukes fersk, så vel som til salting, sylting og hermetikk.
