Shiitake Shiitake (Lentinula edodes)
Systematikk:- Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae
- Rekkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
- Familie: Omphalotaceae
- Slekt: Lentinula
- Utsikt: Lentinula edodes (Shiitake)
eller
Lentinus edodes
ShiitakeShiitake – (Lentinula edodes) har vært stoltheten til kinesisk medisin og matlaging i tusenvis av år. I de gamle tider, da kokken også var lege, ble shiitake ansett som den beste måten å aktivere "Ki" - den indre livskraften som sirkulerer i menneskekroppen. I tillegg til shiitake inkluderer kategorien medisinske sopp maitake og reishi. Kineserne og japanerne bruker disse soppene ikke bare som medisin, men også som en delikatesse.
Beskrivelse:
Eksternt shiitake ligner en eng-champignon: formen på hetten er paraplyformet, på toppen er den krembrun eller mørkebrun, glatt eller dekket med skjell, men platene under hetten er lysere.
Helbredende egenskaper:
Selv i eldgamle tider visste de at soppen øker mannlig styrke betydelig, bidrar til å senke kroppstemperaturen, renser blodet og er et profylaktisk middel mot herding av arterier og svulster. Siden 60-tallet har shiitake vært utsatt for intensiv vitenskapelig forskning. For eksempel har forskningsresultater vist at inntak av 9 g tørr shiitake (tilsvarer 90 g fersk) per uke reduserer kolesterolnivået hos 40 eldre med 15 % og hos 420 unge kvinner med 15 %. I 1969 isolerte forskere ved National Research Center i Tokyo polysakkaridet lentinan fra shiitake, som nå er et velkjent farmakologisk medikament som brukes i behandlingen av immunsystemlidelser og kreft. På 1980-tallet, i flere klinikker i Japan, fikk pasienter med hepatitt B daglig i 4 måneder 6 g av stoffet isolert fra shiitake-myceliet - LEM. Alle pasientene opplevde betydelig lindring, og hos 15 ble viruset fullstendig inaktivert.
I tillegg har erfaringene fra enkelte land, for eksempel Nederland, vist at disse shiitakes kan avles kunstig langt utenfor deres naturlige habitat.
