Kantarell (Cantharellus cibarius)
Systematikk:- Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (udefinert)
- Rekkefølge: Cantharellales
- Familie: Cantharellaceae (kantarell)
- Slekt: Cantharellus (rev)
- Utsikt: Cantharellus cibarius (Ekte kantarell)
- Andre navn på soppen:
- Vanlig kantarell
- Kantarell gul
- Kantarell
Andre navn:
Kantarellen er ekte
- Kantarell gul
- Kantarell
- Hane
Vanlig rev, eller Ekte kantarell, eller Hane (lat.Cantharēllus cibārius) - en soppart av kantarellfamilien.
Beskrivelse
Hatt:
Kantarellen har en eggegul eller oransjegul hette (noen ganger blekner til veldig lys, nesten hvit); i omriss er hetten først litt konveks, nesten flat, deretter traktformet, ofte av uregelmessig form. Diameter 4-6 cm (opptil 10), selve hetten er kjøttfull, glatt, med en bølget brettet kant.
Pulp tett, elastisk, samme farge som hetten eller lysere, med en svak fruktig lukt og en litt skarp smak.
Sporebærende lag i kantarellen er den representert av foldede pseudoplater, løpende nedover benet, tykke, sjeldne, forgrenet, av samme farge med hetten.
Sporepulver:
Gul
Bein kantareller har vanligvis samme farge med en hette, smeltet sammen med den, solide, tette, glatte, innsnevret til bunnen, 1-3 cm tykke og 4-7 cm lange.
Spredning
Denne svært vanlige soppen vokser fra tidlig sommer til sen høst i blandede, løv- og barskoger, til tider (spesielt i juli) i enorme mengder. Den er spesielt vanlig i moser og barskog.
Lignende arter
Kantarell (Hygrophoropsis aurantiaca) er vagt lik den vanlige kantarellen. Denne soppen er ikke i slekt med kantarell (Cantharellus cibarius), som tilhører familien Paxillaceae. Kantarellen skiller seg fra den, for det første i den bevisste formen til fruktkroppen (tross alt er en annen rekkefølge en annen rekkefølge), en uatskillelig hette og et ben, et foldet sporebærende lag, en elastisk gummiaktig masse. Hvis dette ikke er nok for deg, så husk at den falske kantarellen har en oransje lue, ikke gul, og benet er hult, ikke solid. Men bare en ekstremt uoppmerksom person kan forvirre disse typene.
Den vanlige kantarellen ligner også (for noen uoppmerksomme soppplukkere) den gule pinnsvinet (Hydnum repandum). Men for å skille den ene fra den andre, er det nok bare å se under hatten. Det sporebærende laget til pinnsvinet består av mange små lett avtagbare pigger. Imidlertid er det ikke så viktig for en enkel soppplukker å skille et pinnsvin fra en kantarell: i kulinarisk forstand, etter min mening, er de umulige å skille.
Spisbarhet
Udiskutabel.
Merknader
1) Kantarellsoppen er aldri en orm (vel, bortsett fra i spesielle tilfeller). 2) Kantarellsoppen råtner veldig pent - skifter tydelig farge og konsistens ved forfallspunktet; du kan alltid si - den er råtten den dag i dag, men ikke lenger. 3) Kantarellsoppen har ingen indre struktur - den er helt ensartet innenfor sine egne grenser!
Det finnes også et alternativ, hvit kantarell. Et sted for lenge siden så jeg at den ble skilt ut som en egen art, men hvor? Slik er det ikke i litteraturen jeg nå bruker. Vel, Gud velsigne dem. Hovedsaken er at vi vet at i løvskog, på kantene, i gresset, vokser en sopp i et format som ikke kan skilles fra en kantarell, men hvit, tettere og mer nøyaktig. Og dette er bra, for tvert imot er enhetlighet veldig, veldig dårlig.
På den annen side vet jeg en enkel måte å gjøre en hvit kantarell om til en gul. Du trenger bare å legge den i vann og la den stå der i flere timer. Etter å ha gjort dette enkle eksperimentet, vil du bli veldig overrasket.
Les også: Nyttige egenskaper til kantareller
