Trøffel Burgund (Tuber uncinatum)
Systematikk:- Avdeling: Ascomycota (Ascomycetes)
- Underavdeling: Pezizomycotina
- Klasse: Pezizomycetes
- Underklasse: Pezizomycetidae
- Ordre: Pezizales
- Familie: Tuberaceae (trøffel)
- Slekt: Knoll (trøffel)
- Utsikt: Tuber uncinatum (Truffle Burgundy)
Synonymer:
- Høst trøffel;
- Svart fransk trøffel;
- Tuber mesentericum.
Burgundertrøffel (Tuber uncinatum) er en sopp som tilhører trøffelfamilien og trøffelslekten.
Ekstern beskrivelse
Fruktkroppen til Burgund-trøffelen (Tuber uncinatum) er preget av en avrundet form, og utad lik en svart sommertrøffel. I modne sopp er kjøttet preget av en brunaktig farge og tilstedeværelsen av merkbare hvite årer.
Sesong og habitat for soppen
Fruktperioden til Burgund-trøffelen er september-januar.
Spisbarhet
Betinget spiselig.
Lignende typer og forskjeller fra dem
Burgundertrøffel i utseende og ernæringsmessige egenskaper ligner litt på en sommersvart trøffel, og ligner på smak en klassisk svart trøffel. Riktignok i den beskrevne arten ligner fargen på nyansen av kakao.
Annen informasjon om soppen
Et særtrekk ved Burgundy-trøffelen er en spesifikk smak, veldig lik sjokolade, og en aroma som minner om lukten av hasselnøtter. I Frankrike regnes denne soppen som den nest mest populære etter de svarte Perigord-trøflene.
