Sopppulver Er en ganske populær måte å oppbevare sopp på. For det første kan det legges til nesten alle retter, fra supper til sauser til steker. Og for det andre absorberes sopp i denne formen av kroppen best av alt, siden mindre energi brukes på behandlingen.
Fantastisk sopppulver kommer fra sopp, sopp, kantarell, sopp, steinsopp, morkler og sting, samt en blanding av ulike sopp.
De tørkes først ordentlig og males deretter i en pepperkvern, kaffekvern eller med vanlig mørtel. Det har seg slik at pulveret viser seg å være heterogent. Ytterligere sikting eller sekundær sliping vil bidra til å rette opp dette.
Sopppulver bør legges til retten et kvarter før tilberedning, og før det, bløtlegg den for å svelle i 20-30 minutter.
Video - Sopppulver fra porcini-sopp:
